Vegetarische wortelsoep met prei en bleekselderij

Vegetarische wortelsoep met prei en bleekselderij

Vegetarische wortelsoep met prei en bleekselderij

Lieve vega-liefhebbers,

Vandaag speciaal voor jullie een heerlijke soep! Ik heb laatst een vegetarische wortelsoep gemaakt en die was me toch lekker! Ik heb er prei, bleekselderij en veel wortel in gedaan. Ik houd van een goed groente gerecht zolang er een mooie smaak aan zit. Soms worden er wel eens groenten soepen of groenten gerechten geserveerd waar eigenlijk weinig tot geen smaak aanzit, omdat ze de groenten te lang gekookt of gestoomd hebben. Zonde is dat. Bij deze heerlijke vegetarische soep hoef je daar niet bang voor te zijn. Smaak genoeg; een mooie volle smaak. Probeer het eens uit. Ik ben erg benieuwd wat jullie hiervan vinden.

Vegetarische wortelsoep met prei en bleekselderij:
– 1 bos wortelen of 1 tot 2 winterpeen
– 1 prei
– 1 bos bleekselderij
– gembersiroop
– melk
– 1,5 groenten bouillonblok
– 1 liter water
– zout en peper
– staafmixer
– zuurdesembrood
– kruidenboter

Bereidingswijze:
4 personen – 20 minuten – vegetarisch
Was de groenten onder de kraan. Rasp de buitenste schil van de wortel af zodat deze schoon is. Snijd de wortels, de bleekselderij en de prei in kleine stukken. Verhit olijfolie in de pan en bak de groenten even aan in de pan. Voeg peper en zout toe. Laat het voor ongeveer 5 minuten op het vuur gaar bakken. Roer regelmatig door de groenten. Voeg dan het water en de bouillonblok toe. Roer regelmatig. Laat dit staan totdat de groenten gaar zijn. Dit kun je het makkelijkst checken door even met een vork te prikken in de wortel. Haal de pan van het vuur en laat even kort staan. Pureer daarna met de staafmixer de groenten tot een geheel. Proef even tussendoor wat u het lekkerst vindt. Sommigen houden van een gladde soep, anderen vinden een dikkere soep lekkerder. Voeg hierna een klein scheutje melk en gembersiroop toe. Laat even pruttelen op het vuur en dan kan de soep opgediend worden. Heerlijk bij deze volle soep is een stuk zuurdesembrood met kruidenboter. Smakelijk!

Deze soep is erg vullend en vol van smaak. Vandaar dat deze ook goed geschikt is voor een lunch. Boordevol groenten en een heerlijke volle smaak. Probeer eens uit zou ik zeggen! Ik hoop dat u ervan geniet.

Smakelijk!
Eetgoed

Advertenties

One thought on “Vegetarische wortelsoep met prei en bleekselderij

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s