Lauwwarme bloemkool salade met gegrilde courgette

Lauwwarme bloemkool salade met gegrilde courgette

Lauwwarme bloemkool salade met gegrilde courgette

Even net iets anders, zo’n lauwwarme salade. Want je eet toch je portie groenten, maar dan net even iets lekkerder. Ik vind het soms maar doodsaai, van die platgekookte, zachte bloemkool op je bord. Maar als je er nu net even iets anders van maakt, schep je meer op, eet je meer groenten en is het nog lekker ook! Eens proberen?! Kijk hieronder hoe je die heerlijke courgette grilt en hoe je je bloemkool lekker knapperig houdt. In combinatie met homemade pesto is dit een verrukkelijk gerecht!

Lauwwarme bloemkool salade met gegrilde courgette:
– 1 courgette
– 1 krop bloemkool
– balsamicosaus
– rucola
– olijfolie
– peper en zout
– 1 teen knoflook
– Parmezaanse kaas

Bereidingswijze
4 personen – vegetarisch – lekkerrrr
Stop 1 teen knoflook, een flinke scheut olijfolie, peper en zout en een hele zak rucola in de blender. Voeg er daarna een handje Parmezaanse kaas aan toe. Nog even mee blenden en klaar is je home made pesto! Zet dan een pan met water op het vuur en breng aan de kook: doe hier de bloemkool roosjes in. Verwarm de grill of grillplaat en snijd de courgette in plakjes. Besprenkel deze met olijfolie en balsamicosaus en leg op de grill. Grill ze goed door dat ze niet aanbranden, maar dat de saus er lekker intrekt. Houdt ondertussen de bloemkool goed in de gaten. je moet erin kunnen prikken, maar niet te makkelijk: dan is deze nog lekker knapperig. Giet dan af en voeg in een schaal. Doe hier de gegrilde courgette bij en roer er de zelfgemaakte pesto doorheen.

Lekker, vegetarisch en gezond!
Smakelijk,
Eetgoed!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s