Vegetarische lasagne van courgette zonder pasta

Vegetarische lasagne van courgette zonder pasta

Vegetarische lasagne van courgette zonder pasta

Lasagne, een van de betere Italiaanse gerechten. Maar ze liggen zo zwaar op de maag af en toe, toch? Dan is dit recept misschien iets voor JOU! Want hier heb je een overheerlijk pasta gerecht, zonder het zware deegwaar. Met extra veel groenten! Je vervangt namelijk de pasta bladen door courgette. Gezond, lekker en ook nog eens beter voor de buik. Wat wil een mens nog meer? Nou, om het totaalplaatje nog idealer te maken is deze variant ook nog eens zonder vlees ;)! Maar als je juist van een beetje bite houdt, doe je er toch lekker gehakt bij?! Vandaag de vegetarische variant, met extra groenten. Speciaal voor jou πŸ™‚

Vegetarische lasagne van courgette zonder pasta:
– 250g cherry tomaten
– 250g champignons
– 2 courgettes
– 1 paprika
– 50 ml melk
– sambal
– geraspte kaas 40+ (lekkerder qua smaak, maar jong mag ook!)
– 1 bolletje mozzarella
– 3 basilicum blaadjes

Bereidingswijze
4 personen – vegetarisch – zonder pasta
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de courgette in de lengte door de helft. Pak een kaasschaaf en schaaf dunne brede plakken van de courgette, totdat deze bijna helemaal op is. Zet de lange plakken in een pan met water op het vuur en laat langzaam koken. Houdt 4 tomaten en de 3 blaadjes basilicum apart voor de topping. Snijd de andere courgette, samen met de paprika, de tomaten en de champignons fijn. Bak deze op een klein vuurtje met wat zout. Doe er een beetje sambal bij en snijd de mozzarella fijn. Doe de mozzarella bij het groenten mengsel. Giet de melk erbij en laat even pruttelen. Bak een ovenschaal en vet deze in. Schep het groenten mengsel in de schaal totdat de bodem is bedekt. Leg daar dan de plakken courgette overheen. Bestrooi met een beetje kaas. Herhaal dit (groenten mengsel, courgette plakken en kaas) totdat alles op is. Garneer de bovenkant met de basilicum blaadjes en de 4 cherrytomaten in pakjes gesneden. Nog even 20 minuten in de oven zodat de smaken mooi mengen en de kaas smelt & er staat een ONTZETTEND lekker gerecht klaar.

Smakelijk,
Eetgoed!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s