Broccoli en courgette soep met een uitgebakken spekje

Broccoli en courgette soep met een uitgebakken spekje

Broccoli en courgette soep met een uitgebakken spekje

Zin in een soepje?! Ik heb nog wel een lekker receptje voor je hoor! Soms is niets zo leuk als restjes opmaken. Zo kwam ik bijvoorbeeld uit tot deze lekkere volle pittige soep. Eet hem vanavond eens als maaltijdsoep met een lekker mandje brood ernaast. Of toch gewoon als voorgerecht?! Het kan allemaal. Een groen soepje met een lekkere bite door de spek. Uitproberen!

Broccoli en courgette soep met een uitgebakken spekje:
– 1 broccoli
– 1/2 courgette
– 1 liter groenten bouillon
– 4 plakjes rauwe ham of spek
– 1 teentje knoflook
– olijfolie
– peper en zout
– 1 uitje

Bereidingswijze
4 personen – soep met een bite – lekker
Pel de knoflook en snijd een uitje fijn. Laat de olijfolie warm worden in de pan en fruit daar ongeveer 4 minuten het uitje in totdat deze glazig wordt. Voeg dan de groenten bouillon toe. Snijd de broccoli en courgette in kleine blokjes en doe bij de bouillon. Voeg wat peper en zout toe en laat lekker pruttelen. Bak vervolgens de plakjes spek in een pannetje zonder boter of olie (het vlees is vet genoeg) totdat deze licht krokant worden en laat dan afkoelen op een keukenpapiertje. Zodra de broccoli en courgette gaar zijn haal je de pan van het vuur en mix je de soep met de staafmixer tot een glad geheel. Even proeven of deze goed op smaak is. Doe de soep in 4 kommen en leg in elke kom een gebakken spekje als garnering.

Smakelijk,
Eetgoed

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s