Penne met kip, pesto, mozzarella, rucola en cherrytomaten

Penne pasta met kip, rucola, pesto, mozzarella en cherrytomaten

Penne pasta met kip, rucola, pesto, mozzarella en cherrytomaten

Niets zo lekker dan een studenten maaltijdje af en toe. Thuis eet ik dit niet meer zoveel, maar als ik met vriendinnen afspreek is niets zo makkelijk dan er snel een pasta doorheen te knallen. Ontzettend standaard, maar makkelijk, snel en lekker. Wat wil een mens (af en toe) nog meer?! 😉

Penne met kip, pesto, mozzarella, rucola en cherrytomaten:
– 500g penne
– 1 zak rucola (75g)
– 250g cherry tomaten
– 400g kip
– 2 bollen mozzarella
– 1 beker crème fraîche (150 ml)
– 1 teentje knoflook
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 potje pesto (130g)
– 2 rode paprika’s

Bereidingswijze
4 personen – pasta – studenten maaltijd
Snijd de paprika’s, mozzarella, tomaten en de kipfilets klein. Houdt de kip en de mozzarella apart. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Als het water kookt, voeg dan de penne toe met wat olijfolie en een klein beetje zout. Verwarm olijfolie in een hoge koekenpan en pers een teentje knoflook. Voeg de kip toe en bak rondom gaar. Voeg de groenten toe en de crème fraîche en laat even pruttelen. Als de kip en de groenten gaar zijn, voeg je de pesto en mozzarella toe. Laat de pan even staan en haal van het vuur af. Giet de penne af en voeg de saus bij de penne. Garneer het bord met een beetje rucola.

Smakelijk,
Eetgoed!

Advertenties

2 thoughts on “Penne met kip, pesto, mozzarella, rucola en cherrytomaten

  1. Hallo Eetgoed,
    Allereerst bedankt dat je zulke heerlijke gerechten deelt!
    Een hele tijd geleden heb ik dit gerecht gemaakt. Makkelijk en super lekker. Vandaag maar weer eens maken. Heb er al zin in.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s